味に対して顔の皮膚血流が特異的に応答することを発見
2014.01.06

・要点
おいしいと感じると、瞼(まぶた)の血流が増加、おいしくないと感じると、鼻や額の血流が低下おいしさと血流増加量との関連を突き止める意思疎通の困難な患者の味覚を客観的に判定可能

・概要
東京工業大学社会理工学研究科の林直亨教授と県立広島大学の鍛島(かしま)秀明助教らは、味に対する好き嫌いに応じて顔の皮膚血流が特異的に応答することを明らかにした。
すなわち、おいしいと感じられた刺激(オレンジジュースとコンソメスープ)を与えた際には瞼(まぶた)の血流が増加し、主観的なおいしさと瞼の血流の相対的増加量との間には相関関係が認められた。
一方、おいしくないと感じられた刺激(苦いお茶)では鼻や額の血流が低下した。
この成果は言語を介しない味の評価法や味の官能評価の新たな手法として期待される。

研究内容は1月5日「Chemical Senses(ケミカル・センス)誌」に掲載された。

・研究成果
被験者15名を対象に安静時と、味覚刺激中(オレンジジュース、コンソメスープ、苦いお茶、コーヒー、チリソース、水)に顔の皮膚血流をレーザースペックル法(用語)によって計測し、刺激中の血流の相対変化量を算出した。
与えられた味覚の好き嫌いを表す主観的嗜好度を、11段階の主観的嗜好尺度法を用いて測定した。

その結果、おいしいと感じられた刺激(オレンジジュースとコンソメスープ)を与えた際には瞼の血流が増加した(図1参照)。
主観的なおいしさと瞼の血流の相対的増加量との間には相関関係が認められた。
一方、おいしくないと感じられた刺激(苦いお茶)では、鼻や額の血流が低下した。
これら結果は、顔の皮膚血流が味覚に対する好き嫌いに伴って特異的に変化したことを示している。


---------------　引用ここまで　全文は記事引用元をご覧ください　----------------

▽記事引用元　東京工業大学　2014.01.06配信記事
http://www.titech.ac.jp/news/2014/024668.html
プレスリリース（pdf）
http://www.titech.ac.jp/news/pdf/pr20140106_hayashi_ja.pdf

▽関連リンク
Chem. Senses (2014)
doi: 10.1093/chemse/bjt074
First published online: January 5, 2014
Palatability of Tastes Is Associated With Facial Circulatory Responses
http://chemse.oxfordjournals.org/content/early/2013/12/23/chemse.bjt074.abstract

★３Ｄプリンターで動脈作製　患者の皮膚使用、まず人工透析に　佐賀大学など開発、平成３０年にも実用化
2014.1.6 07:29

データをもとに立体造形物を複製できる３Ｄ（３次元）プリンターを活用し、患者本人の皮膚などから動脈を作製する技術を、佐賀大学と東京のバイオベンチャー企業が共同で開発したことが５日、分かった。３Ｄプリンターでの血管作製技術の確立は国内初。作製した動脈は、人工透析や心臓の冠動脈バイパス手術の移植に使用するといい、佐賀大医学部で動物への移植実験が進んでいる。
臨床試験（治験）などを経て、平成３０年の実用化を目指す。

佐賀大大学院工学系研究科の中山功一教授（先端融合工学）と、パナソニックで携帯電話などを開発していた口石幸治氏が２２年に設立したバイオベンチャー企業「サイフューズ」（東京）が開発。
基本特許は各国に出願済みで、すでに日米中などで権利取得した。

腎臓機能が低下する「慢性腎不全」となった患者は血液を透析機に送り、体外で血中の老廃物や毒素などを除く人工透析治療が必要だが、大量の血液を透析機に供給するため、樹脂製の人工血管を移植することが多い。ただ、樹脂製の人工血管は、体内で菌の感染を拡大させる恐れがあるのが課題だった。患者本人の細胞からできた人工血管は自己免疫が働きやすく、抗感染性に優れるとされる。

研究チームは、患者本人の皮膚細胞を材料に、３Ｄプリンターで血管を作製する研究に着手。血管の立体組織を形状を崩さずに再現するため金属製の針（太さ約０・１ミリ、長さ約１０ミリ）を並べた装置を考案。３Ｄプリンターに内蔵した。（以下略）


http://sankei.jp.msn.com/west/west_economy/news/140106/wec14010607320000-n1.htm

インドの首都ニューデリーで呼吸器疾患の症状を訴え、病院に駆け込む患者が急増している。
中国よりも大気汚染が深刻で、ニューデリーでは最大で年間１万６２００人が早死にするとされる。

気温の低下とともに、ＰＭ２．５やＰＭ１０など人体に有害な微小粒子状物質が地表近くの大気に滞留するためだ。

内陸にあるニューデリーは１２～１月、有害物質を含んだ濃い霧に覆われる。
数十メートル先が見えないこともあり、航空機の遅延や欠航など交通機関への影響も大きい。

世界保健機関（ＷＨＯ）の統計によると、中国でＰＭ１０汚染が最も深刻とされ、２００９年の年間平均濃度が１立方メートル当たり１５０マイクログラムの甘粛省蘭州市でさえニューデリーを下回る。

インド政府機関によれば、ニューデリーでは１０年、ＰＭ１０の年間平均濃度は同２６１マイクログラムで、ＷＨＯ環境基準の１３倍。０５年から２倍近く増えた。

冬季ではＰＭ１０の１日平均濃度が４７０マイクログラム、ＰＭ２．５が２７０マイクログラムを超える日が続く。
ＰＭ２．５のＷＨＯ環境基準は１日平均２５マイクログラムで、ニューデリーの汚染はその１１倍に当たる計算だ。
http://www.jiji.com/jc/c?g=int_30&k=2014010500079